08
Jun
Auf die Gene kommt es an
Im Allgemeinen gilt Bier aufgrund seiner Zusammensetzung als ungünstiges Milieu für das Wachstum von Mikroorganismen. Jedoch ist seit Langem bekannt, dass sich einige Bakterien-und auch Hefespezies an die Nische Bier adaptieren, in ihm anwachsen und es durch ihre Stoffwechselaktivität schädigen können.
29
Okt
Neue Ansätze gegen die Lebensmittelverschwendung
Methoden der künstlichen Intelligenz werden in der Lebensmittelindustrie bisher wenig eingesetzt. Sie haben aber Potenzial, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren. Das Forschungsprojekt REIF – Resource-efficient, Economic and Intelligent Foodchain entwirft dazu ein Ökosystem von dem alle profitieren sollen.
29
Okt
Sommergerste 2020
Die Ernte der Sommergerste in Europa fällt 2020 heterogen aus. In Deutschland werden keine Spitzenerträge eingefahren. Die Witterung hatte Auswirkungen auf Ertrag und Qualität, teilweise auch auf die Sortierung. Die Ernte liegt auf Vorjahresniveau. Ein Importbedarf in Höhe von ca. 1,0 Mio Tonnen bleibt bestehen.