Der Weihenstephaner

Fach- und Verbandszeitschrift des VeW

Der Weihenstephaner


Der Erfolg der Braugersten-Züchtung
15

Mär

Der Erfolg der Braugersten-Züchtung

Erst durch Kreuzung konnten wertvolle Eigenschaften verschiedener Gersten in einer neuen Pflanze vereinigt werden. Größeren Fortschritt für Ertrag und Qualität brachten Mehrfachkreuzungen. Für den Mälzer boten die neuen Sorten eine verkürzte Gesamtweichzeit, für den Brauer kürzere Sudzeiten und höhere Extraktausbeute.